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요리 감수자에 대하여

요시타케 히로키

1980년, 사가현 출생
‘Restaurant Sola’ (후쿠오카현 후쿠오카시 하카타구) 셰프

  • 2009년, 싱가포르에 ‘HIROKI88@infusion’ 오픈.
  • 2010년, 싱가포르 레스토랑협회가 개최한 콘테스트 부문
  • 최우수상 ‘Best New Concept Award 2010’ 획득.
  • 2010년, 파리에 ‘Sola’ 오픈 후 1년 3개월만에 미슐랭 가이드 별 1개 획득.
  • 2014년, ‘RED U-35’ 그랑프리 수상.
  • 2018년, 후쿠오카현에 ‘Restaurant Sola’ 오픈.
HIROKI
YOSHITAKE

하타 료타로

1974년, 도쿄도 출생
‘Cernia’(사가현 쿠루메시 타누시마루) 셰프

  • 1994년, 포시즌스 호텔 친잔소 도쿄 ‘BICE’에서 이탈리아 요리 인생 시작.
  • 2011년, ‘Aroma fresca 하카타’의 셰프로서 후쿠오카로 이전.
  • 2013년, 후쿠오카 시내에 ‘Cernia’ 오픈. 오픈 후 얼마 안 되어 직접 채소 재배를 시작.
  • 2022년 4월, 밭 근처에 가게를 내고 싶다는 생각에서 타누시마루로 이전.
RYOTARO
HATA

이노우에 마코토

1983년, 후쿠오카현 출생
‘Mahoro756’(후쿠오카현 우키하시) 셰프

  • 2016년, 프랑스 최대의 사케 레스토랑 ‘La Maison du Saké’ 오픈 후 셰프 역임.
  • 2019년, ‘Restaurant Enyaa’, ‘Restaurant JIN’에서 일본 요리와 초밥을 배움.
  • 2022년 1월, 고향 우키하시에 ‘Mahoro756’ 오픈.
MAKOTO
INOUE