NEWS
2024年夏メニューのご案内
THE RAIL KITCHEN CHIKUGOでは、6月6日（木）の運行より、夏メニューでの運行がスタートします。
３名の料理監修者による、福岡・筑後をはじめ九州の食材をたっぷり使用し、趣向を凝らしたコース料理をご賞味ください。
夏らしい色鮮やかで爽やかなお料理を準備して、お待ちしております。
※夏メニューの提供終了は9月1日（日）を予定しており、9月5日（木）より秋メニューでの提供を開始する予定です。
ウェルカムドリンク
あまおうプレミアムスパークリングワイン ／ 紅茶スパークリング（ノンアルコール）
6種の前菜盛り合わせ
- ・黄色パプリカのムース ハーブ海老 トマトのジュレ （吉武シェフ）
- ・真鯛グリル アンチョビクリーム オクラ 山芋 （吉武シェフ）
- ・よもぎ豆腐 （井上シェフ）
- ・バイ貝と胡瓜みぞれ和え （井上シェフ）
- ・なすのクロケッタ （畑シェフ）
- ・冷たいミネストローネ （畑シェフ）
夏らしい爽やかな味わいを、五感で存分に楽しめます。
魚料理
焼きしめ鯖 バターと青のりのソース（井上シェフ）
軽く火を入れたしめ鯖にダイコン、ミョウガ、カイワレをのせて、サワークリームとオリーブオイルにバターを効かせた青のりのソースをかけていただきます。
パン
福岡を代表するベーカリー・パンストックのパンをご準備しています。
肉料理
豚スペアリブの煮込み（吉武シェフ）
豚バラ肉のスペアリブ(骨付き)に、パプリカ、トマト、玉ねぎ、マッシュポテトを合わせた窯で焼き上げた一品。付け合わせはアーモンドとチーズがかかったサラダ菜。ライムを絞って味の変化も愉しめます。
デザート
ブルーベリーのメリンガータ（畑シェフ）
ブルーベリーをスープに仕立ててセミフレッドと生クリームを間に挟み、上からメレンゲをかけたデザート。
ソースと一緒に食べることでメレンゲの甘みが調和します。
コーヒー
久留米のコーヒーショップ・COFFEE COUNTYによる、レールキッチンオリジナルブレンドのコーヒーをご提供しています。
※料理の概要や料理名は2024年5月16日時点のものです。天候・生産状況・仕入れの都合等により、やむを得ず食材等変更となる場合もございます。あらかじめご了承ください。
※各料理のアレルギー食材についてはこちらをご確認ください。
