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2025 春メニューのご案内
THE RAIL KITCHEN CHIKUGOでは、3月6日（木）の運行より、春メニューでの運行がスタートします。
３名の料理監修者による、福岡・筑後をはじめ九州の食材をたっぷり使用し、趣向を凝らしたコース料理をお楽しみください。
春らしい華やかで緑あふれるお料理を準備して、お待ちしております。
※春メニューの提供終了は6月1日（日）を予定しており、6月5日（木）より夏メニューでの提供を開始する予定です。
ウェルカムドリンク
あまおうプレミアムスパークリングワイン ／ 白ぶどうアイスティー（ノンアルコール）
6種の前菜盛り合わせ
- ・豆のパンナコッタ （畑シェフ）
- ・タケノコのクレーマ （畑シェフ）
- ・ういきょうのクリーム トマト サフランのジュレ （吉武シェフ）
- ・かなとふぐ燻製 ねぎと鬼おろし とんぶり （吉武シェフ）
- ・アスパラと菜の花と鰯の酢味噌和え （井上シェフ）
- ・鯛の桜の葉昆布〆（井上シェフ）
アスパラやタケノコ、桜といった春の到来を喜ぶかのような食材を、バラエティたっぷりにお楽しみいただけます。
魚料理
台湾龍虎ハタと春野菜のパイ 柑橘のソース（吉武シェフ）
上品なうまみの台湾の高級魚「台湾龍虎ハタ」をパイの上にのせていただきます。ハタとパイのサクサクした食感の出会いがすてきな一皿です。芽キャベツやそら豆など、緑が美しい春野菜といっしょに、爽やかな柑橘のソースをかけて食べても美味しくお召し上がりいただけます。
肉料理
古処鶏 馬鈴薯揚げと春キャベツ（井上シェフ）
朝倉の地鶏、「古処鶏」のもも肉をじゃがいもの衣でフライする「馬鈴薯揚げ」を生姜が豊かに香る鴨油あんかけでいただきます。
香ばしいジャガイモの衣は、古処鶏のうまみをしっかりとじこめていて、たべごたえのあるジューシーさが魅力です。
パン
福岡を代表するベーカリー・パンストックのパンをご準備しています。
デザート
イチゴのスープ（畑シェフ）
イチゴからしみでた水でつくったゼリーに、ミルクプリンと自家製のミルクアイス、レモングラスベースのハーブティーでつくったシロップ、レモングラニテ（シャーベット）をかけたデザート。
あわい色合いの甘酸っぱいイチゴのゼリーに濃厚なミルクの味わいが溶け合い、清涼感豊かなグラニテが渾然一体となった、春らしい爽やかな締めのデザートです。
コーヒー
久留米のコーヒーショップ・COFFEE COUNTYによる、レールキッチンオリジナルブレンドのコーヒーをご提供しています。
※料理の概要や料理名は2025年2月13日時点のものです。天候・生産状況・仕入れの都合等により、やむを得ず食材等変更となる場合もございます。あらかじめご了承ください。
※各料理のアレルギー食材についてはこちら
