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夏メニューご紹介
THE RAIL KITCHEN CHIKUGOは、６月１日から夏メニューがスタートします。
３名の料理監修者が、福岡県・福岡市の食材をたっぷり使用し、趣向をこらしたコース料理を、ぜひご賞味ください。
夏メニュー（6月～8月）
アーリーランチ・レイトランチ共に、以下のコース料理内容となります。
※（ ）内は、監修者名となります。
【前菜６種】
前菜① トマトのサラダ (畑シェフ)
前菜② 玉ねぎのオーブン焼き (畑シェフ)
前菜③ 赤崎牛すね肉しぐれ煮 燻製じゃが芋ピュレ (井上シェフ)
前菜④ 堀江銘茶園おくみどり抹茶といんげんの冷たい卵豆腐 (井上シェフ)
前菜⑤ 鯵となす バルサミコのヴィネグレット トマトのジュレ (吉武シェフ)
前菜⑥ ブロッコリーとラディッシュ エストラゴンのクリーム サーモンキャビア (吉武シェフ)
【⿂料理】
鮃（ひらめ）と細切り野菜と冷汁だれ (井上シェフ)
【肉料理】
豚肩ロースのジェノベーゼ ナポレターナ (畑シェフ)
【デザート】
ココナッツのパンナコッタ メロンのスープ バニラのエスプーマ (吉武シェフ)
※上記料理以外に、コースにはウェルカムドリンク・アフタードリンク・パンが含まれます。
料理監修者
吉武 広樹氏
1980年、佐賀県生まれ
「Restaurant Sola」（福岡市博多区）のシェフ。
2009年、シンガポールに「HIROKI88@infusion」を開店。
2010年、シンガポールレストラン協会が開催したコンテストにおいて
部門最優秀賞「Besｔ New Concept Award 2010」を獲得。
2010年、パリに「Sola」を開店後、1年3カ月でミシュラン1つ星を獲得。
2014年、「RED U-35」グランプリを受賞。
2018年、福岡県に「Restaurant Sola」を開店。
畑 亮太郎氏
1974年、東京都生まれ
「Cernia」（久留米市田主丸）のシェフ
1994年、フォーシーズンホテル椿山荘東京の「BICE」でイタリア料理人生をスタート。
2011年、「Aroma fresca博多」のシェフとして福岡へ。
2013年、福岡市内に「Cernia」を開業。開業からまもなくして自分たちで野菜を作りはじめる。
2022年4月、畑の近くに店を持ちたいという想いから田主丸に移転。
井上 誠氏
1983年、福岡県生まれ
「Mahoro756」（うきは市）のシェフ
2016年、フランス最大の日本酒レストラン「La Maison du Saké」立ち上げシェフを任される。
2019年、「Restaurant Enyaa」、「Restaurant JIN」で日本料理と鮨を学ぶ。
2022年1月、故郷うきは市で「Mahoro756」を開業。
7品目アレルギー表記
ご予約について
運行日 木曜・金曜・土曜・日曜・祝日の運行
料 金 各11,800円（税込） ※料金には運賃およびコースのお食事代、サービス料金が含まれます。
※お子様メニュー（6000円・税込）もお申込みいただけます。
予約方法 ウェブサイトからご予約下さい。
注意事項
・お食事のアレルギーに関しまして、他の食材に変更したり、特定の食材を抜いたりするなどのご対応はいたしかねます。