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2023年冬メニューのご案内
THE RAIL KITCHEN CHIKUGOでは、12月1日（金）の運行より、冬メニューでの運行がスタートします。
３名の料理監修者が、福岡県産・筑後の食材をたっぷり使用し、趣向をこらしたコース料理を、冬の味覚を存分に感じながらご賞味ください。
ウェルカムドリンク
あまおうプレミアムスパークリングワイン ／ 紅茶スパークリング（ノンアルコール）
前菜
- 麦米と大豆とイクラの梅肉和え（井上シェフ）
- 博多極味鴨と大根（井上シェフ）
- ブルーチーズのムース 赤ビーツ（吉武シェフ）
- 帆立燻製 蕪のマリネとエスプーマ（吉武シェフ）
- ほうれん草のニューディ（畑シェフ）
- カボチャと柿のロースト（畑シェフ）
色鮮やかな品やほっこり温まる品など、冬の味覚を詰め込んだ盛り合わせです。
パスタ料理
タラとカリフラワーのラザーニャ（畑シェフ）
「タラを練ったもの」という意味の冬のヴェネツィア名物「バッカラ・マンテカート」をラザーニャに。レールキッチン自慢の窯で 焼き上げました。
パン
福岡を代表するベーカリー・パンストックのパンをご準備しています。
メイン
筑前煮（井上シェフ）
福岡の冬に欠かせない「筑前煮」を井上シェフが大胆にアレンジした逸品です。
デザート
博多あまおうとバニラアイス ミルクのエスプーマ（吉武シェフ）
ふわふわのミルクエスプーマがたまらないデザート。エスプーマに隠れたあまおうソースとピスタチオクリームも美しいひと皿です。
コーヒー
久留米のコーヒーショップ・COFFEE COUNTYによる、レールキッチンオリジナルブレンドのコーヒーをご提供しています。
天候・生産状況・仕入れの都合等により、やむを得ず食材を変更する場合がございます。あらかじめご了承ください。