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2023年冬メニューについてのお知らせ
西鉄の観光列車「THE RAIL KITCHEN CHIKUGO」では、2023年12月から2024年2月まで提供する冬メニューの料理概要が決まりましたので、下記の通りお知らせします。
THE RAIL KITCHEN CHIKUGOでは、あっと驚く華やかな、冬にぴったりの温かい料理をご準備してお待ちしております。
【料理概要】
○6種の前菜盛り合わせ
・帆立燻製 蕪のマリネとエスプーマ（監修：吉武広樹シェフ）
・ブルーチーズのムース 赤ビーツ（監修：吉武広樹シェフ）
・カボチャと柿のマリネ（監修：畑亮太郎シェフ）
・ほうれん草のニューディ（監修：畑亮太郎シェフ）
・麦米と大豆とイクラの梅肉和え（監修：井上誠シェフ）
・博多極味鴨と大根（監修：井上誠シェフ）
○パスタ料理
・タラとカリフラワーのラザーニャ（監修：畑亮太郎シェフ）
○メイン
・筑前煮（監修：井上誠シェフ）
○デザート
・博多あまおうとバニラアイス ミルクのエスプーマ（監修：吉武広樹シェフ）
※料理の概要や料理名は2023年11月2日時点のものです。今後変更となる場合もございます。あらかじめご了承ください。詳細は11月中旬をめどにお知らせします。
【監修シェフ】
○吉武広樹シェフ
「Restaurant Sola」（福岡市博多区）のシェフ。
2009年、シンガポールに「HIROKI88@infusion」を開店。
2010年、パリに「Sola」を開店後、1年3カ月でミシュラン 1つ星を獲得。
2014年、「RED U-35」グランプリ受賞。
2018年、福岡県に「Restaurant Sola」を開店。
○畑亮太郎シェフ
2011年、「Aroma fresca 博多」のシェフとして福岡へ。
2013年、福岡市内に「Cernia」を開業。
開業からまもなくして自分たちで野菜を作りはじめる。
2022年4月、畑の近くに店を持ちたいという想いから田主丸に移転。
○井上誠シェフ
「Mahoro756」（うきは市）のシェフ。
2016年、フランス最大の日本酒レストラン「La Maison du Saké」立ち上げシェフを任される。
2019年、「Restaurant Enyaa」、「Restaurant JIN」で日本料理と鮨を学ぶ。
2022年1月、故郷うきは市で「Mahoro 756」を開業。